Talaan ng mga Nilalaman:

Cranberry-Walnut No-Knead Bread
Cranberry-Walnut No-Knead Bread

Video: Cranberry-Walnut No-Knead Bread

Video: Cranberry-Walnut No-Knead Bread
Video: No-Knead Cranberry-Walnut Bread! Perfect 18-Hour Loaf! 2024, Marso
Anonim

Kahit na isaalang-alang ko ang aking sarili na medyo may kumpiyansa sa panadero, lahat ng mga pusta ay off pagdating sa paggawa ng tinapay.

Sa katunayan, ang anumang may kinalaman sa lebadura ay nagbibigay sa akin ng pagkabalisa - tama ang pagkuha ng temperatura ng tubig (Masyadong mainit? Papatayin mo ang lebadura. Masyadong malamig? Ang kuwarta ay hindi tataas). At pagkatapos ay mayroong pagmamasa - kung aling mga hangin sa akin at ang aking kusina ay natatakpan ng harina, at isang kuwarta na masyadong matigas (mula sa sobrang harina) o masyadong malagkit (mula sa hindi sapat).

Kaya't napagpasyahan ko lamang sa ilang mga punto na ang pagbe-bake ng tinapay ay hindi "aking bagay".

At pagkatapos ng ilang taon na ang nakalilipas ang isang mabuting kaibigan ay nagsilbi ng isang charcuterie tray, puno ng mga keso, pinagaling ang mga karne, isang ulam ng mga olibo at …..ang pinakamaganda, crusty na tinapay na nakita ko kailanman.

Tinapay na inihurno niya.

Napakasarap ng maganda, at hiniling ko sa kanya na mangyaring turuan ako kung paano ito gawin. Ngunit sa halip, itinuro niya ako sa isang resipe mula sa 'The New York Times', para sa walang-masahin na tinapay ni Jim Lahey.

Nabasa ko ang resipe ng ilang beses, tiyak na napalampas ko ang isang kritikal (at malamang na kumplikado) na hakbang. Walang paraan na maaaring maging ganito kadali.

Ito pala.

Larawan
Larawan

At nai-turn out ko na ang mga tinapay ng perpekto, mukhang propesyonal na tinapay mula sa AKING kusina mula pa noon.

nahihiya mom pagiging magulang
nahihiya mom pagiging magulang

7 Bagay lamang na Nahihiyaang Mga Ina Ina Tungkol sa Pagiging Magulang

dalawang babaeng kaibigan na nagsasabi sa bawat isa ng mga sikreto
dalawang babaeng kaibigan na nagsasabi sa bawat isa ng mga sikreto

5 Mga Palatandaan Ikaw ay isang 'Geriatric Millennial' (Oo, Ito ay Isang Bagay!)

Ang sikreto? Sa gayon, may iilan (at ipinapangako kong hindi magiging masyadong teknikal dito). Una - at pinakamahalaga - ay oras. Pinag-uusapan natin halos 24 na oras mula simula hanggang katapusan - ngunit maliit lamang sa 24 na oras na iyon ang nasa kamay. Ang mabagal na pagbuburo ng kuwarta ay tumatagal ng lugar ng pagmamasa na karaniwang kinakailangan kapag nagluluto ng tinapay.

Larawan
Larawan

Ang kuwarta ay mas basa rin kaysa sa isang tipikal na kuwarta ng tinapay, ngunit lumilikha ng isang malutong, nabasag na tinapay at malaki, mahusay na nabuo na mumo. Ito ay nagagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng basang kuwarta sa isang nagliliyab na mainit, natakpan na sisidlan. Maaari itong maging anumang nais mo - isang oven sa Dutch, cast iron pot, enamel o ceramic. Sa pamamagitan ng paglalagay ng kuwarta sa mamasa-masa, tinakpan na kapaligiran, nakakamit mo ang inaasam na crust bawat solong oras.

Sapat na mga katotohanan - maghurno tayo!

Habang ang orihinal na bersyon ng tinapay na ito ay tiyak na masarap - perpekto para sa iyong pritong itlog, avocado toast o anumang paraan ng sandwich, bruschetta o crostini - paminsan-minsan ay nagdaragdag ako sa ilang mga mix-in.

Para sa resipe na ito nakatiklop ako sa ilang mga nakahanda na cranberry at mga walnuts, ngunit maaari mong gamitin ang anumang gusto mo - gadgad na keso, orange zest, caramelized na mga sibuyas, kahit na tinadtad na maitim na tsokolate.

Larawan
Larawan

Tulad ng para sa pinakamahusay na oras upang simulan ang tinapay, nais kong magsimula sa gabi - sa kalagitnaan ng umaga ng susunod na araw ang kuwarta ay handa na para sa pangalawang pagtaas, at maaari kang magkaroon ng sariwang lutong tinapay para sa hapunan sa gabing iyon.

RECIPE: No-Knead Cranberry Walnut Bread (inangkop mula sa The New York Times)

Mga Nagbubunga: Isang Loaf

Mga sangkap:

  • 4 na tasa ng harina ng tinapay
  • ½ kutsarita instant o aktibong dry yeast
  • 2 kutsarita na kosher salt
  • ¼ tasa ng pinatuyong cranberry
  • ¼ tasa ng tinadtad na mga nogales
  • 2 tasa ng tubig (maaaring maging saanman mula sa cool hanggang sa temperatura ng kuwarto)

Mga Direksyon:

  1. Sa isang malaking mangkok saglit na ihalo ang lahat ng mga sangkap maliban sa tubig. Idagdag ang tubig at ihalo hanggang sa pinagsama lamang (dapat itong tumagal nang hindi hihigit sa isang minuto). Ang kuwarta ay dapat makaramdam ng malabo at malagkit ngunit hindi basa - kung masyadong basa magdagdag ng higit pang harina (at kung ito ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunti pang tubig). Takpan ng plastik na balot at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12-18 na oras. Ang kuwarta ay tumaas nang malaki, at matatakpan ng mga bula.
  2. Maglagay ng isang malaking sheet ng pergamino papel sa isang baking sheet o malaking kusina twalya; alikabok ang papel na may harina at itabi.
  3. Alikabok ang isang ibabaw na pinagtatrabahuhan na may harina at, gamit ang mga may yari sa kamay, iikot ang kuwarta papunta rito. Alikabok ang tuktok ng kuwarta na may mas maraming harina. Tiklupin ang kuwarta sa sarili nito minsan o dalawang beses. I-flip ang kuwarta sa iyong handa na pergamino, nakatiklop na bahagi pababa. Alikabok ang tuktok na may higit pang harina at tiklop ang pergamino sa kuwarta upang takpan. Kung gumagamit ng isang tuwalya sa kusina, tiklupin iyon sa kuwarta ng kuwarta / pergamino. Kung gumagamit ng isang baking sheet, takpan ng plastik na balot. Hayaang umupo ng dalawang oras.
  4. Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang iyong takip na kaldero sa oven at i-on ito sa 425 degree - bibigyan nito ang pot ng sapat na oras upang magpainit.
  5. Matapos ang dalawang oras alisan ng balot ang iyong kuwarta at - gamit ang papel na pergamino bilang isang pantulong - i-flip ang kuwarta sa iyong pinainitang kaldero. Bigyan ito ng isang iling o dalawa upang maisaayos ang kuwarta, takpan ang palayok at ilagay sa iyong oven. Maghurno ng 30 minuto, alisin ang takip at maghurno para sa isang karagdagang 10-15 minuto. Ang crust ay dapat na isang malalim, caramel brown.
  6. I-out ang kuwarta papunta sa isang wire rack at hayaan ang cool na ganap bago hiwain

Inirerekumendang: